OX is gebouwd vanuit één duidelijke overtuiging: uitzonderlijke gastronomie begint bij respect voor het product, voor het ambacht en voor de oorsprong van smaak.

Wij zijn een Japans geïnspireerd steakhouse waar precisie en eenvoud centraal staan. Onze keuken is diep geworteld in de Japanse filosofie van vakmanschap en discipline, gecombineerd met een moderne fine dining visie.

Het hart van OX ligt bij twee elementen: Wagyu en vuur.

Wij werken samen met enkele van de beste Wagyu-producenten ter wereld, geselecteerd op kwaliteit, herkomst en integriteit. Voor ons is Wagyu geen trend of luxeproduct, het is een studie in textuur, smaak en balans. Elk stuk vlees wordt met respect behandeld, met kennis van ras, voeding, terroir en rijping.

Vuur vormt de tweede essentie van onze identiteit.
Niet als spektakel, maar als precisie-instrument.
De grill wordt bij OX gebruikt om diepte, structuur en karakter te creëren — gecontroleerd, technisch en doelgericht.

OX brengt Japanse productfilosofie samen met Europese gastronomische finesse. Luxe definiëren wij niet door complexiteit, maar door perfectie in uitvoering: uitzonderlijke ingrediënten, technisch verfijnde bereiding en service die natuurlijk en oprecht aanvoelt.

Wij geloven dat een restaurant meer moet zijn dan een plaats om te eten.
Het moet een bestemming zijn.
Een plek waar vakmanschap voelbaar is en waar elke service een belofte is die opnieuw wordt waargemaakt.

OX staat voor gastronomie met identiteit.
Voor vuur met precisie.
Voor Wagyu in zijn puurste vorm.

Welkom bij OX.

Chef Timothy Tynes (1987) groeide op in het hart van Amsterdam, omringd door de smaken en culturen van een wereldstad. Zijn culinaire nieuwsgierigheid werd al vroeg gevoed door zijn vader, klassiek Frans geschoold en gepassioneerd door de Indonesische en Surinaamse keuken. Zo werd Timothy vanaf jonge leeftijd ondergedompeld in een rijk palet van smaken en tradities.

In zijn keuken – zijn creatieve atelier – werkt Tynes aan gerechten die niet alleen uniek zijn, maar ook diepgang en een uitgesproken smaakbeleving bieden. Smaak is voor hem geen detail, maar een basisvoorwaarde: als de smaak niet klopt, begint het niet eens. Passie vormt het andere fundament van zijn vak. Dag na dag werkt hij met gedrevenheid en precisie om culinaire grenzen te verleggen.

Tynes verfijnde zijn ambacht bij enkele van de grootste namen in de gastronomie, onder wie Sergio Herman (Pure C), Kobe Desramaults (In de Wulf), Olly Ceulenaere (Publiek) en Luc Vermeir (‘t Fornuis). Vooral Vermeir – zijn eerste chef – werd een echte mentor, een vaderfiguur die het talent van de jonge kok zag en met zorg begeleidde.

Naast zijn liefde voor verfijnde gastronomie, is Timothy ook een uitgesproken vleesliefhebber. Die passie bracht hem samen met Kiarash Nabavieh, importeur van Icon Wagyu en oprichter van Wagyu District. Wat begon als twee vrienden met een gedeelde obsessie voor uitzonderlijk vlees, groeide uit tot een ambitieus idee: een plek creëren waar vakmanschap, terroir en topkwaliteit samenkomen.

OX is het resultaat van die gedeelde visie — een vernieuwend vleesverhaal, uniek in België, waarin uitzonderlijke producten en vakmanschap centraal staan.